Tyrkisk mad med UMUT som GÆST: Kuru fasulye med kuzu incik

Tyrkisk mad med UMUT som GÆST: Kuru fasulye med kuzu incikhttps://youtu.be/PyvbjbJYHJY

Print

Kuru Fasulye med Kuzu İncik (Lammeskank og Bønner)

Forfatter: Rene Mammen

Ingredienser

• 2 store lammeskanker
• 3-4 chalotteløg (hakket i små tern)
• 3 tomater (hakket i små tern)
• 4 hele chilier (skåret på langs)
• 2 spsk smør
• 2 spsk tomatpuré
• 4 tsk paprika
• 1 dåse hakkede tomater (blend dem til en jævn masse)
• Ca. 500 g kogte bønner (mængden kan tilpasses efter lyst)
• 1 spsk sukker
• Salt og peber (efter smag)
• Vand (nok til at dække ingredienserne)
• Brød til servering
• Frisk chalotteløg (til pynt)

Instruktioner

Brun lammeskankene

1. Varm en stor wok eller pande op, og brun lammeskankene godt på alle sider for at låse smagen inde. Tag dem af panden, når de er brunet.

Forbered grøntsagerne

1. Hak chalotteløgene fint, og skær tomaterne i små tern. Halvér chilierne på langs.

Sautér løg og tomatpuré

1. Smelt smør i panden, og steg de hakkede chalotteløg, til de er bløde og let gyldne.
2. Tilsæt tomatpuré og steg den grundigt, så den får en dyb smag. Drys paprikaen over og rør godt.

Tilføj tomat og chili

1. Hæld de blendede dåsetomater i, og rør dem sammen med løg og tomatpuré.
2. Tilsæt de hakkede tomater og de hele chilier.

Tilsæt bønner

1. Kom de kogte bønner i, og krydr retten med salt, peber og sukker.

Samling

1. Placer de brunede lammeskanker i gryden, og hæld nok vand i til at dække ingredienserne.

Tilberedning

1. Sæt låg på gryden og stil den i ovnen ved 185°C i 2,5-3 timer. Kødet skal være så mørt, at det falder af benet.

Servering

1. Anret lammeskanken på en tallerken med bønnerne ved siden af.
2. Pynt med friske chalotteløg skåret i tynde både.
3. Servér med friskbagt brød til at dyppe i den lækre sauce.

Har du lavet denne opskrift?

Tag @koekkenfandango På instagram og hashtag det #KøkkenFandangokøkkenfandango