Opskrift på Andebryst med Blommechutney og Appelsinmarinerede Tørrede Jordbær

Sådan laver du Andebryst - Den perfekte guide til JULEANDhttps://youtu.be/TpSQUCYmEEU

Print

Med billedeUden billede

Opskrift på Andebryst med Blommechutney og Appelsinmarinerede Tørrede Jordbær

Forfatter: Rene Mammen

Ingredienser

• 1 andebryst
• 3 blommer
• 1/2 løg
• 1,5 tsk brun farin
• 1 dl hyldeblomsteddike (eller anden eddike)
• 1 bundt citrontimian
• 1 appelsin
• 1 håndfuld tørrede jordbær
• Salt og peber
• Peanuts
• appelsin saft

Instruktioner

Forberedelse af andebrystet

1. Trim andebrystet ved at fjerne sener og uønskede dele. Skær kanterne, så brystet får en firkantet form.
2. Rids skindet i et mønster med en skarp kniv.

Stegning af andebryst

1. Læg andebrystet på en middelvarm pande med skindsiden nedad. Lad det brune i sit eget fedt.
2. Når skindet er sprødt, vend brystet og steg det færdigt på den anden side. Det skal være rosa indeni.
3. Lad kødet hvile i 5 minutter, inden det skæres i skiver.

Blommechutney

1. Skær blommerne i både og hak dem i mindre stykker.
2. Snit løget i grove skiver.
3. Hæld eddiken i en gryde, og tilsæt brun farin, blommer, løg og citrontimian.
4. Kog blandingen op, og lad den simre i 7 minutter ved lav varme. Chutneyen skal være blød, men stadig have lidt bid.
5. Smag til med salt og peber.

tørret jordbær

1. Pres saften af en appelsin
2. Læg de tørrede jordbær i saften, så de bliver bløde.

Anretning

1. Skær andebrystet i tynde, flotte skiver. Læg skiverne på køkkenrulle og drys med salt og peber.
2. Placér en portion blommechutney midt på tallerkenen.
3. Læg andeskiverne ovenpå chutneyen.
4. Drys peanuts over kødet og pynt med de Appelsinsyltede jordbær.

Har du lavet denne opskrift?

Tag @koekkenfandango På instagram og hashtag det #KøkkenFandangokøkkenfandango