Tyrkisk köfte med Umut (Nordvest umut style)

Fremgangsmåde

Forbered farsen: Riv de 3 løg fint eller blend dem, så de næsten bliver til løgsaft.
Kom det hakkede oksekød i en stor skål, og tilsæt de revne løg og salt.
Tilsæt netronik eller en anelse natron – ikke for meget! Det fungerer som “kødklister” og giver en sej, pastalignende konsistens.
Rør farsen meget grundigt i 5-10 minutter, indtil den bliver elastisk og limet sammen.
Køling: Dæk skålen til, og lad farsen stå i køleskabet natten over. Det er vigtigt for at udvikle den rigtige tekstur.
Formning: Form farsen til aflange pølser eller små bøffer – afhængigt af om du vil grille eller stege dem.
Stegning eller grillning: Tilbered dem på en varm grill eller pande. De vil "soufflere" og blive faste med sprød overflade.
Servering: Server med tomater og løg i skiver, brød og evt. alinazik-kompot. Du kan også bruge dem i sandwich – pak den færdige sandwich i bagepapir og lad den trække 5-10 minutter for ekstra blødhed i brødet.

Lækker Postyr Burger