Substans Brød

Min HEMMELIGE opskrifthttps://youtu.be/v7bN-QilEw0

Print

Med billedeUden billede

Substansbrød

Forfatter: Rene Mammen

Disse fladbrød er ideelle til sandwiches eller andre sjove serveringer. God fornøjelse!

Ingredienser

• 10 gram gær
• 500 gram kernemælk
• 1 kg fermenterede kartofler (knust)
• 25 gram salt
• 1100 gram mel
• Olie til stegning

Instruktioner

Forbered dejen

1. I en stor skål: Opløs 10 gram gær i 500 gram kernemælk.
2. Tilsæt de knuste, fermenterede kartofler og 25 gram salt.
3. Tilsæt 1100 gram mel, og rør godt sammen med en køkkenmaskine i 2-3 minutter. Massen skal være lidt klæbrig.
4. Dæk dejen til, og lad den hvile på køl i 12-24 timer (helst 24 timer).

Form fladbrødene

1. Tag dejen ud, og vej cirka 100 gram dej pr. bolle.
2. Drys lidt mel over bollerne, og form dem som flade brød på cirka 1,5-2 cm tykkelse ved at bruge pizza-fingerteknikken.
3. Lad dem hæve i 15 minutter.

Stegning og bagning

1. Opvarm en pande med rigeligt olie.
2. Steg fladbrødene let på panden, indtil de får lidt farve.
3. Ønsker du en sprødere skorpe, kan du bage dem i ovnen ved 180°C i 5 minutter efter stegning.

Har du lavet denne opskrift?

Tag @koekkenfandango På instagram og hashtag det #KøkkenFandangokøkkenfandango