Sprøde Vafler med Peberrodscreme og Rejer

Vaflerhttps://youtu.be/Muqd84sJiHQ

Print

Med billedeUden billede

Sprøde Vafler med Peberrodscreme og Rejer

Antal personer: 4

Forfatter: Rene Mammen

Ingredienser

Til Vaflerne

• 1 æg
• 1 spsk sukker
• 2 dl vand med brus
• 2 dl mælk (eller ½ dl piskefløde og 1,5 dl vand med brus, hvis du ikke har mælk)
• 230 g mel
• 1 tsk bagepulver
• 125 g smør (smeltet)
• En smule salt
• (Valgfrit) Ekstra sukker eller vanilje, hvis du ønsker sødere vafler

Til Peberrodscreme

• 200 g creme fraiche 38%
• Friskrevet peberrod (efter smag, det må gerne smage kraftigt af peberrod)
• 1 tsk risvinseddike
• Salt og peber

Til Servering

• Rejer (kogte og afkølede)
• Blomster fra koriander (kan erstattes med frisk koriander eller andet spiseligt pynt)

Instruktioner

Forberedelse af Vafler

1. Slå et æg ud i en skål og tilsæt 1 spsk sukker.
2. Hæld 2 dl vand med brus og 2 dl mælk (eller erstat med ½ dl piskefløde og 1,5 dl vand med brus) i skålen.
3. Tilsæt 230 g mel og 1 tsk bagepulver til blandingen.
4. Smelt 125 g smør på lav varme, mens du pisker dejen sammen. Tilsæt en smule salt, og hvis du ønsker sødere vafler, kan du tilsætte ekstra sukker eller vanilje.
5. Når smørret er smeltet, hæld det i dejen og pisk det hele godt sammen, indtil dejen er glat og uden klumper.

Tilberedning af Vafler

1. Varm dit vaffeljern op, og begynd at lave vafler med din dej. Bag dem, indtil de er sprøde og gyldne.

Forberedelse af Peberrodscreme

1. I en skål, bland creme fraiche 38% med friskrevet peberrod efter smag. Jo mere peberrod, desto stærkere smag.
2. Tilsæt risvinseddike og rør godt rundt.
3. Smag til med salt og peber.

Anretning

1. Læg en sprød, nybagt vaffel på en tallerken.
2. Drys generøst med peberrodscreme over vaflen.
3. Pynt med rejer ovenpå cremen.
4. Tilføj blomster fra koriander eller frisk koriander som pynt. "DE SMAGER IKKE AF SÆBE"!

Har du lavet denne opskrift?

Tag @koekkenfandango På instagram og hashtag det #KøkkenFandangokøkkenfandango