Paneret Ripeye

Den FORBUDTE RIPEYEhttps://youtu.be/S2KRbuTpoYE

Print

Med billedeUden billede

Paneret Ribeye

Antal personer: 4

Forfatter: Rene Mammen

Ingredienser

Til Ribeye Schnitzel

• 1 ribeye bøf
• Salt og peber
• 1 æg (til æggebad)
• Rasp (eller mel) til panering
• Olie til friturestegning

Til Topping og Tilbehør

• 100 ml fløde (let pisket)
• Frisk estragon (finthakket)
• Syltede stikkelsbær (hvis du har en opskrift, ellers købte)
• Køkkenrulle til at dræne det stegte kød

Instruktioner

Forberedelse af Ribeye Schnitzel

1. Skær et par snit ned i toppen af ribeye bøffen, så du kommer ned til senerne. Dette forhindrer kødet i at trække sig sammen under stegning.
2. Læg bøffen på et skærebræt, og brug en kødhammer eller kasserolle til at banke kødet, indtil det er fladt og har en schnitzel-lignende tykkelse.
3. Krydr kødet med salt og peber på begge sider.

Panering

1. Forbered et æggebad ved at slå et æg ud i en skål eller bakke og piske det let sammen.
2. I en anden bakke, forbered rasp eller mel til paneringen.
3. Dyp ribeye schnitzlen først i æggebadet og derefter i raspen (eller melet), så det er jævnt dækket på begge sider.

Friturestegning

1. Varm en pande op med rigeligt olie til friturestegning. Olien skal være varm nok til at fritere, men pas på, at det ikke bliver for varmt.
2. Steg den panerede ribeye schnitzel i olien, indtil den er sprød og gylden på begge sider. Pas på ikke at stege den for meget – den må gerne stadig være lidt rød indeni.
3. Når schnitzlen er færdig, læg den på en seng af køkkenrulle eller servietter for at dræne overskydende olie.

Tilberedning af Flødeskum og Topping

1. Pisk fløden let op i en gryde eller skål, indtil den bliver luftig, men ikke stiv som til dessert – bare let pisket.
2. Hak frisk estragon til topping.

Servering

1. Skær den panerede ribeye schnitzel i skiver og anret på en tallerken.
2. Pynt med friskhakket estragon og server med syltede stikkelsbær (eller brug en købt version, hvis du ikke har hjemmelavet).
3. Server med den letpiskede fløde ved siden af til at dyppe schnitzlen i.

Har du lavet denne opskrift?

Tag @koekkenfandango På instagram og hashtag det #KøkkenFandangokøkkenfandango