Spicy blæksprutte med græskar-ingefær-suppe og ost

Blæksprutte med Clausens fiskehandelhttps://youtu.be/D7shLITp3pg

Print

Med billedeUden billede

Spicy blæksprutte med græskar-ingefær-suppe og ost

Forfatter: Rene Mammen

Ingredienser

Til blæksprutten

• Rensede tiarmede blæksprutter (friske eller optøede)
• Salt
• Lidt smør
• Lidt olie
• Citronsaft

Til suppen

• 1 lille græskar (fx hokkaido)
• 1-2 spsk frisk ingefær (revet eller snittet)
• 1-2 røde chili (afhængig af styrke)
• 1 løg (valgfrit)
• Vand til kogning
• Fløde
• En håndfuld revet ost (fx parmesan eller cheddar)

Evt. topping

• Grøn olie (fx blendet persilleolie)
• Friske krydderurter (f.eks. oregano)

Instruktioner

1. Klargør blæksprutten: Skær armene fri og fjern næbbet (sidder i midten mellem armene – tryk ud som en bums).
2. Skær kroppen op på langs og fjern indvolde og plastisk-agtig rygrad (looks like plastik).
3. Skyl grundigt og skær kroppen i tynde strimler som “glasnudler”.
4. Lav suppen: Skræl og hak græskar og kom det i en gryde.
5. Tilsæt ingefær og chili (evt. løg) og lidt vand.
6. Kog mørt og blend med fløde og revet ost til en cremet suppe.
7. Tilbered blæksprutten: Sautér de snittede blæksprutter kort på en varm pande i lidt olie og smør.
8. Tilsæt lidt citronsaft og lad det karamellisere kort – max 2-3 minutter.
9. Pas på ikke at oversteg – blæksprutte bliver hurtigt sej.
10. Anretning: Kom lidt af den varme suppe i en skål eller dyb tallerken.
11. Læg blækspruttestrimlerne ovenpå og pynt med lidt grøn olie og friske krydderurter.

Har du lavet denne opskrift?

Tag @koekkenfandango På instagram og hashtag det #KøkkenFandangokøkkenfandango