Hjemmelavet chiliolie med sprøde løg

Du har efterspurgt dettehttps://youtu.be/tO3kmnQJTwQ

Print

Med billedeUden billede

Hjemmelavet chiliolie med sprøde løg

Forfatter: Rene Mammen

Ingredienser

Basis

• 0,5 liter neutral olie (f.eks. raps eller solsikke)

Løg og smag

• 200 g løg (almindelige løg, rødløg eller skalotteløg – alt kan bruges)
• 100 g hvidløg (kan reduceres efter smag)
• Salt

Krydderier og smag

• 2-5 spsk koreansk chilipulver (gochugaru)
• 1-2 spsk tomat-ponzu (kan erstattes med lidt sød soja og tomatpuré)
• 1-2 spsk hvid soja (eller lys japansk soja)
• Evt. lidt sukker (valgfrit, hvis man ønsker rundere smag)

Instruktioner

1. Forbered løg og hvidløg: Skær løg og hvidløg i meget tynde skiver – brug evt. mandolin.
2. Du kan også hakke dem fint i hånden, men tynde skiver bliver mest sprøde.
3. Kold olie-start: Hæld olien i en gryde og tilsæt de rå skiver af løg og hvidløg.
4. Start med kold olie og varm gradvist op, så ingredienserne langsomt fritteres.
5. Fritér sprøde: Når løgene begynder at boble og blive gyldne, hold øje og tag dem af varmen, inden de bliver brune.
6. Hæld hele indholdet igennem en sigte over en varmefast skål, så du får den klare, smagfulde olie for sig.
7. Krydder olien: Mens olien stadig er varm, tilsæt chilipulver, ponzu og hvid soja.
8. Justér smagen med salt og evt. lidt sukker.
9. Sprøde løg tilbage: Læg de friturede løg og hvidløg tilbage i olien, når den er kølet en smule. Det giver en chunky tekstur.
10. Opbevaring og brug: Hæld olien på skoldet glas og opbevar ved stuetemperatur eller i køleskab.
11. Kan holde i uger – perfekt som topping til risretter, nudler, æg, pizza, dressing osv.

Har du lavet denne opskrift?

Tag @koekkenfandango På instagram og hashtag det #KøkkenFandangokøkkenfandango