Asiatisk-inspireret comforting suppe med masser af koriander

Suppe med en MASSE KORIANDERhttps://youtu.be/1h1xPql3Vas

Print

Med billedeUden billede

Asiatisk-inspireret comforting suppe med masser af koriander

Antal personer: 2-4

Forfatter: Rene Mammen

Ingredienser

Basis-suppe

• 6 dl hønsebouillon (gerne hjemmelavet eller god kvalitet fond)
• 1 spsk hvid miso (kan udelades eller erstattes)
• 2 spsk hvid soja
• 1 spsk ingefær (revet eller fint hakket)
• 1 tsk asiatisk chili-paste (kan tilpasses efter smag)
• Evt. lidt fermenteret sauce/paste (som fx kimchi juice eller asiatisk dressing)

Grøntsager og fyld

• 4-5 rosenkål (eller anden type kål som spidskål, savojkål eller hvidkål)
• 3-4 radiser
• ½ rødløg
• 1 stilk bladselleri
• Frisk koriander (efter smag – masser!)
• Limeskal og limesaft

Topping og smag

• 1 tsk chiliolie
• Salt
• Evt. kogt kylling, fisk, rejer eller tofu

Instruktioner

1. Lav suppen: Kom hønsebouillon i en gryde og varm op sammen med miso, soja, ingefær og chili-paste.
2. Lad det simre – ikke koge voldsomt – mens du forbereder grøntsagerne.
3. Snit grøntsagerne: Pluk bladene af rosenkål (eller snit dit valg af kål fint).
4. Skær radiser i tynde skiver (brug evt. mandolin).
5. Snit rødløg og bladselleri fint.
6. Skyl koriander og hak groft. Riv lidt limeskal og pres limesaft.
7. Byg suppen i skål: Læg alle de friske grøntsager i bunden af en suppeskål – gerne lidt af hver.
8. Hæld suppen over: Hæld den varme, krydrede suppe direkte over grøntsagerne.
9. Top med frisk koriander, et skvæt limesaft, lidt chiliolie og evt. ekstra soja.
10. Servering og variation: Server straks!
11. Du kan tilføje protein (kogt kylling, fisk, rejer, tofu) hvis du vil gøre den mere mættende.
12. Alternativt, drik en proteinshake bagefter, som værten lidt ironisk foreslår 😄

Har du lavet denne opskrift?

Tag @koekkenfandango På instagram og hashtag det #KøkkenFandangokøkkenfandango