Friteret Blomkål med BBQ Ketchup

Man Skulle ikke TRO DET Meeeeeeen...https://youtu.be/DrKomgS9cQ8

Print

Med billedeUden billede

Friteret blomkål med hjemmelavet BBQ Ketchup

Antal personer: 2-4

Forfatter: Rene Mammen

Ingredienser

Til saucen

• 3 store løg
• 4 dl vand
• En håndfuld frisk timian
• 100 g sukker (juster efter mængden af løg – her bruger vi 100 g)
• Kinesisk chilipulver (efter smag)
• Syrlig ponzu (et lille skvæt)
• Tomat-ponzu (et lille skvæt)

Til blomkålen

• 1 stort blomkålshoved
• Hvedemel (til panering)
• 2-3 æg
• Salt
• Panko-rasp eller anden rasp
• Olie til fritering
• Sesamfrø
• 1 lime

Instruktioner

BBQ-ketchupen

1. Skær de 3 løg i halve og kom dem i en blender med 4 dl vand og en håndfuld timian.
2. Blend det hele, til du har en helt glat masse.
3. Hæld blandingen over på en varm pande.
4. Tilsæt 100 g sukker, chilipulver, lidt syrlig ponzu og lidt ponzu lavet på tomat.
5. Lad saucen koge ind ved moderat varme, indtil den får en tyk ketchup-lignende konsistens. Rør jævnligt.

Blomkålen

1. Skær blomkålen ud i store "skud" – cirka på størrelse med store kødboller.
2. Gør en paneringsstation klar:
3. Skål 1: Hvedemel
4. Skål 2: Piskede æg med lidt salt
5. Skål 3: Panko eller rasp
6. Panér blomkålsstykkerne:
7. Først i mel (brug tør hånd)
8. Derefter i æg (våd hånd)
9. Til sidst i rasp

Fritering og servering

1. Varm din frituregryde eller brug en gryde med rigeligt olie.
2. Fritér blomkålen, indtil de er gyldne og sprøde. Lad dryppe af på køkkenrulle.
3. Anret blomkålen i en skål, hæld rigeligt af din hjemmelavede BBQ-ketchup over.
4. Drys med sesamfrø og pres frisk lime over til sidst.

Har du lavet denne opskrift?

Tag @koekkenfandango På instagram og hashtag det #KøkkenFandangokøkkenfandango