Fermenteret chili & Syltede stikkelsbær

Fermenteret Chili & Syltede stikkelsbærhttps://youtu.be/Cgo5HNPfoPM08.06.2021

Print

Med billedeUden billede

Fermenteret Chili & Syltede stikkelsbær

Antal personer: 4

Forfatter: Rene Mammen

Disse syltede stikkelsbær giver en dejlig sødme og kan nydes som en lækker tilføjelse til desserter, morgenmad eller som en skøn smagsgiver til forskellige retter.

Ingredienser

Fermenterede Chilier

• 500g chili
• 10 peberkorn
• 5g sukker
• 2% saltlage (1000g vand, 20g salt)

Syltede Stikkelsbær

• 500g rensede stikkelsbær
• Sukker

Instruktioner

Fermenterede Chilier

1. Skyl og rens chilierne grundigt, og skær dem groft.
2. Placer de skårne chilier i et rent glas.
3. Hæld 2% saltlagen over chilierne og tilsæt sukker og peberkorn.
4. Luk glasset tæt og lad det stå ved stuetemperatur i 5-7 dage. Husk at løsne låget let hver dag for at lade eventuelt overskydende luft slippe ud og undgå tryk i glasset.
5. Når fermenteringen er færdig, sæt glasset på køl. De fermenterede chilier kan bruges til mange retter, såsom chilimayo, i gryderetter, hakket i dressinger og meget mere.

Syltede Stikkelsbær

1. Placer de rensede stikkelsbær i et glas.
2. Hæld sukker over bærrene, så det dækker dem helt.
3. Luk glasset tæt og ryst det forsigtigt for at fordele sukkeret.
4. Lad det stå udenfor og vend glasset hver dag, indtil sukkeret er helt opløst.
5. Når sukkeret er opløst, stil glasset på køl.

Har du lavet denne opskrift?

Tag @koekkenfandango På instagram og hashtag det #KøkkenFandangokøkkenfandango