Blomkåls-suppe med Blåmusling

Det BEDSTE vi har lavet i LANG TIDhttps://youtu.be/fGVFxogIXi4

Print

Med billedeUden billede

Blomkåls-suppe med blåmusling

Antal personer: 4

Forfatter: Rene Mammen

Ingredienser

• Blåmuslinger (ca. 1 kg)
• 1 gulerod (skrælles og hakkes)
• 1 stort løg (snittes)
• 1 citron (skæres i skiver)
• 1/4 flaske hvidvin
• 3-4 sekunder vand fra hanen
• 1 blomkål
• 20 g smør
• Salt og peber
• 4 dl fløde
• Frisk koriander (hakkes)
• Vesterhavsost (eller lignende røget ost)
• Chiliolie

Instruktioner

Blåmuslingerne

1. Skyl blåmuslingerne grundigt.
2. Læg muslingerne i en gryde sammen med gulerod, løg og citronskiver.
3. Tilsæt hvidvin og lidt vand.
4. Sæt gryden over og kog, indtil muslingerne åbner sig.

Blomkål

1. Fjern blade og bund fra blomkålen, og del den i 3-4 store stykker.

Muslingefond

1. Når muslingerne er færdige, si dem, og gem fonden i en gryde.
2. Pil muslingerne ud af skallerne og læg dem i en skål.

Blomkålssuppe

1. Smelt smør i en gryde, og rist blomkålen let af i smøret.
2. Tilsæt salt, peber, muslingefond og fløde.
3. Lad det hele koge under låg, indtil blomkålen er mør.
4. Blend suppen glat i en blender.

Anretning

1. Læg blåmuslingerne i en dyb tallerken.
2. Drys hakket koriander over.
3. Hæld den blendede blomkålssuppe over muslinger og koriander.
4. Top med tynde flager af ost og lidt chiliolie.
5. Velbekomme! 🌟

Har du lavet denne opskrift?

Tag @koekkenfandango På instagram og hashtag det #KøkkenFandangokøkkenfandango