Æblecrumble med miso is

Æblecrumble med miso ishttps://youtu.be/R7yzbpliUMQ?si=3pJLpBhda73YqhIn06.04.2021

Print

Med billedeUden billede

Æblecrumble med miso is

Antal personer: 4

Forfatter: Rene Mammen

Her er en smagsoplevelse, der fusionerer sprøde æblestykker med en sød og salig crumble, toppet med en overraskende iscreme med miso, der forstærker smagsnuancerne. Denne opskrift er en hyldest til kontrasterne i smag og tekstur, hvor varmen fra bagte æbler møder den kølige, delikate miso-is. Følg disse trin for at skabe denne kulinariske symfoni, der forener det sprøde og det cremede på en usædvanlig, men smagfuld måde

Ingredienser

Æblecrumble

• 4 æbler
• 150g hvedemel
• 150g smør
• 150g sukker
• 2 spsk tørrede blendede solbær

Miso-is

• 5 dl fløde
• 5 dl mælk
• 160g sukker
• 200g æggeblommer
• 80g hvid miso

Instruktioner

Æblecrumble

1. Skræl æblerne og skær dem i mindre stykker. Fordel dem i fire keramiske tallerkener.
2. Bland smør, sukker, mel og de tørrede solbær til en crumble. Drys dette over æblerne.
3. Bag i ovnen i 15 minutter ved 170 grader, indtil crumblen er gylden.

Miso-is

1. Varm mælk, fløde og hvid miso i en gryde til 90 grader.
2. Pisk æggeblommer og sukker sammen, indtil det bliver luftigt.
3. Hæld forsigtigt lidt af den varme mælkeblanding (ca. 4 dl) over i de luftige æg. Hæld derefter æggeblandingen tilbage i gryden med resten af mælken.
4. Varm blandingen op til 80 grader under omrøring. Lad ikke det koge.
5. Sigt isblandingen og afkøl den. Kør den på en ismaskine, indtil den er frossen og cremet.

Servering

1. Server den lune Æblecrumble med en stor skefuld miso-is ovenpå.
2. En kombination af varme, sprøde æblecrumble og den salte sødme fra miso-isen giver en unik smagsoplevelse, der er perfekt til at afslutte et måltid!

Har du lavet denne opskrift?

Tag @koekkenfandango På instagram og hashtag det #KøkkenFandangokøkkenfandango