And med Gulerødder

Andemadhttps://youtu.be/KzN3y4EqM-E

Print

Med billedeUden billede

Andemad

Antal personer: 4

Forfatter: Rene Mammen

Ingredienser

• 3-4 store gulerødder
• Salt og peber efter smag
• En smule risvinseddike
• 2-3 store skefulde hønsebouillon
• 2 dl ponzu
• 1 andebryst
• Et bundt purløg
• Et bundt koriander
• Æggeblommer (1 per servering)

Instruktioner

1. Skræl de store gulerødder og skær dem i skiver med et mandolinjern. Drys salt, peber og en smule risvinseddike over gulerødderne.
2. Tilbered suppen ved at tilsætte hønsebouillon og ponzu i en gryde. Varm det op.
3. Steg andebrystet på en varm pande i cirka 4 minutter på hver side. Sørg for ikke at overstige dette for at bevare den saftige røde and.
4. Snit purløg og koriander fint.
5. Tag en del æggeblomme fra æg og læg æggeblommerne i en skål (1 per servering).
6. Skær andebrystet i tynde skiver.
7. Tilbered skiver af and og gulerødder i en skål. Placer æggeblommen ovenpå gulerødderne, og drys med purløg og koriander. Hæld til sidst suppen over retten.
8. Velbekomme!

Har du lavet denne opskrift?

Tag @koekkenfandango På instagram og hashtag det #KøkkenFandangokøkkenfandango