Sauerkraut!

Sådan laver du Sauerkrauthttps://youtu.be/VfiC7CBqVp0?si=7lymunBwPMc15y1w02.03.2021

Print

Med billedeUden billede

Sauerkraut

Antal personer: 4

Forfatter: Rene Mammen

I den første video på Substans, beliggende på toppen af Aarhus Ø, udforsker vi kunsten bag fremstillingen af sauerkraut, også kendt som surkål eller fermenteret kål. Dette alsidige kåltilbehør er næsten verdensbedste-spise og kan anvendes i diverse retter som kylling, håndmadder eller som en simpel salat. En billig, let og hurtig ret at tilberede. Hvis du ønsker at undgå at skrive opskriften ned, kan du tilmelde dig nyhedsbrevet og modtage opskrifterne direkte i din mail.

Ingredienser

• 500g frisk kål
• 10g salt
• 10 sorte peberkorn
• 10 rosenpeberkorn

Instruktioner

1. Snit kålen groft og fjern evt. stokken. Vej den og tilsæt 10g salt pr. 500g kål.
2. Klem kålen godt med hænderne for at få saften til at trække ud. Lad kålen stå i 30 minutter.
3. Rist de 10 sorte peberkorn og 10 rosenpeberkorn på en pande, indtil duftene bliver sødlige. Tilsæt dem til kålen.
4. Klem kålen endnu engang for at sikre, at krydderierne blandes godt.
5. Placer kålen i et glas og hæld væden fra kålen over. Luk glasset tæt med låg.
6. Stil glasset ved stuetemperatur og løsn låget let hver dag for at lade gassen slippe ud.
7. Efter ca. 10 dage er kålen klar. Opbevar den i køleskabet efter fermenteringen.
8. God fornøjelse og velbekomme!

Har du lavet denne opskrift?

Tag @koekkenfandango På instagram og hashtag det #KøkkenFandangokøkkenfandango